Cremiger Bibiliskäse Natur aus traditioneller Handarbeit

Unser Bibiliskäse Natur ist ein echtes Herzstück unserer hofeigenen Käserei auf dem Luzernenhof. Wer den milden, unverfälschten Geschmack von traditionell hergestelltem Sauermilchquark liebt, wird von der cremigen Konsistenz und dem frischen Aroma dieses regionalen Klassikers begeistert sein.

Die Grundlage für unseren Bibiliskäse bildet die tagesfrische Milch unserer behornten Kühe. Jede unserer Kühe trägt einen eigenen Namen und verbringt den gesamten Sommer auf den saftigen Weiden des Markgräflerlandes. Diese artgerechte Haltung und das natürliche Futter schmeckt man in jedem Löffel. In unserer Käserei wird die Milch zunächst schonend pasteurisiert und anschließend mit speziellen Milchsäurebakterien versetzt. Bei wohligen 29 Grad Celsius darf die Milch dann für 18 bis 24 Stunden ruhen und zu einer feinen Dickmilch heranreifen.

Der entscheidende Schritt für den perfekten Bibiliskäse folgt im Anschluss: Die fertige Dickmilch wird behutsam abgetropft. Im Gegensatz zu industriell gefertigtem Quark verzichten wir auf beschleunigende Verfahren. Bei uns bekommt der Käse genau die Zeit, die er braucht. Das wahre Geheimnis seiner unvergleichlichen Geschmeidigkeit liegt jedoch in der traditionellen Handarbeit. Durch das tatkräftige und ausdauernde Rühren unseres engagierten Käserei-Teams – liebevoll unsere „Biberinnen“ genannt – erhält der Bibiliskäse seine wunderbar lockere und cremige Struktur.

Als Mitglied unserer Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) genießt du mit diesem Produkt nicht nur höchste handwerkliche Qualität, sondern unterstützt auch eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft. Wir verzichten vollständig auf künstliche Zusätze und setzen auf absolute Transparenz. Genieße den Bibiliskäse pur, verfeinert mit frischen Kräutern aus deinem Garten oder klassisch zu Pellkartoffeln – ein ehrliches, regionales Lebensmittel, das die Verbundenheit zur Natur und zu unserer Gemeinschaft auf dem Luzernenhof widerspiegelt.