Grünes Luzernenblatt - Symbol der Solidarischen Landwirtschaft Luzernenhof
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Frischer Grünkohl – Das vitaminreiche Wintergemüse vom Luzernenhof

Unser frischer Grünkohl bringt leuchtendes Grün und wertvolle Vitamine in die kalte Jahreszeit. Auf den Feldern des Luzernenhofs im Markgräflerland wächst dieses traditionelle Wintergemüse unter freiem Himmel heran – ganz im Einklang mit unserer regenerativen und ökologischen Wirtschaftsweise. Wir verzichten im Gemüsebau konsequent auf jegliche Spritzmittel und künstliche Dünger. Stattdessen vertrauen wir auf einen gesunden, lebendigen Boden, biodynamische Präparate und einen geschlossenen Hofkreislauf.

Für unseren Anbau verwenden wir ausschließlich samenfeste Sorten. Beim Grünkohl setzen wir auf die bewährte Sorte „Westländer Winter“. Diese zeichnet sich durch ihre stark gekrausten, dunkelgrünen Blätter und eine hervorragende Winterhärte aus. Ein besonderes Merkmal des Grünkohls ist seine Reaktion auf Kälte: Wenn die Temperaturen auf dem Feld sinken und der erste Frost über die Blätter streift, wandelt die Pflanze ihre Stärke in Zucker um. Dadurch verliert der Kohl seine herben Noten und entwickelt einen wunderbar milden, leicht süßlichen Geschmack, der ihn so beliebt macht.

Die Ernte erfolgt bei uns auf dem Luzernenhof in sorgfältiger Handarbeit. Jede Pflanze wird achtsam geschnitten, um die höchste Qualität für unsere Mitglieder zu gewährleisten. Grünkohl ist nicht nur ein klassisches Begleitgemüse für deftige Wintergerichte, sondern auch eine fantastische Zutat für moderne, leichte Küchenkreationen – sei es als knackiger Salat, im Smoothie oder schonend gedünstet als Beilage. Mit unserem Grünkohl holst du dir ein echtes Stück regionale Handwerkskunst und pure, unverfälschte Natur auf den Teller.

Produktdetails

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Sorte
Westländer Winter Bi

Hinweis zur Lagerung
Im Gemüsefach des Kühlschranks in ein feuchtes Tuch eingeschlagen lagern. So bleibt er einige Tage knackig und frisch.

Saison
Oktober, November, Dezember, Januar, Februar

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Deftige Grünkohl-Pfanne mit Kartoffeln und Hirtenkäse

ca. 40 Min.

3-4 Portionen

  • 500 g Grünkohl
  • 400 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Hirtenkäse natur (vom Luzernenhof)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  1. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  4. Den Grünkohl portionsweise in die Pfanne geben, bis er leicht zusammenfällt.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  6. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln und der Grünkohl weich sind.
  7. Kurz vor dem Servieren den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden und über die heiße Grünkohl-Pfanne streuen, sodass er leicht anschmilzt.

Tipp: Der Grünkohl fällt beim Kochen stark zusammen. Wundere dich also nicht über den großen Berg an Blättern zu Beginn der Zubereitung! Für eine vegane Variante kann der Hirtenkäse einfach durch geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.

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