Der Gravensteiner ist reif! Alles zur beginnenden Apfelernte und Einladung zur gemeinsamen Sensen-Mähaktion auf der Streuobstwiese.
Produkt
Handgemachter Mozzarella aus frischer Rohmilch
Unser Mozzarella bringt ein Stück italienische Handwerkskunst direkt ins Markgräflerland. In unserer hofeigenen Käserei verarbeiten wir die tagesfrische Rohmilch unserer horntragenden Kühe zu diesem wunderbar weichen und aromatischen Klassiker. Da wir auf jegliche künstliche Zusätze verzichten, wird unser Mozzarella auf ganz traditionelle Weise gesäuert. Diese langsame, natürliche Säuerung durch Milchsäurebakterien verleiht ihm sein unverwechselbares, leicht säuerliches und zugleich herrlich milchiges Aroma, das sich deutlich von industrieller Massenware abhebt.
Die Grundlage für diese herausragende Qualität bildet unsere wesensgemäße Tierhaltung. Unsere Kühe, die alle ihren eigenen Namen tragen, verbringen den gesamten Sommer auf den saftigen Weiden rund um den Luzernenhof. Diese natürliche Fütterung und die schonende, handwerkliche Verarbeitung der unbehandelten Rohmilch schmeckt man in jedem Bissen. Der Teig ist geschmeidig, zartschmelzend und hat genau die richtige Konsistenz, um sowohl kalt als auch warm genossen zu werden.
Ganz im Sinne unserer solidarischen und nachhaltigen Kreislaufwirtschaft verzichten wir bei der Verpackung auf unnötiges Plastik. Stattdessen erhältst du unseren Mozzarella umweltfreundlich verpackt – jeweils zwei Stück baden behutsam in ihrer schützenden Lake in einem praktischen Mehrwegglas. So bleibt der Käse wunderbar frisch und saftig, bis er bei dir auf dem Teller landet. Egal ob klassisch zu frischen Tomaten und Basilikum aus unserem eigenen Gemüsebau, überbacken auf einem herzhaften Auflauf oder einfach pur mit einem Tropfen gutem Olivenöl – dieser Käse ist ein echtes Highlight unserer Hofkäserei.
Produktdetails
Sorte
Hinweis zur Lagerung
Im Kühlschrank bei 4-8°C aufbewahren. Idealerweise bis zum Verzehr in der eigenen Lake im Glas belassen, damit er nicht austrocknet.
Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember
Sommerlicher Tomaten-Mozzarella-Salat mit frischem Basilikum
ca. 15 Min.
2 Portionen
- 2 Kugeln Mozzarella vom Luzernenhof
- 400 g frische Tomaten (z.B. Cocktail- oder Fleischtomaten)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 3 EL gutes Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in mundgerechte Scheiben oder Spalten schneiden.
- Den Mozzarella aus dem Glas nehmen, leicht abtropfen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden oder rustikal mit den Händen in grobe Stücke zupfen.
- Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einem flachen Teller oder in einer weiten Schale anrichten.
- Das frische Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter über den Salat streuen.
- Alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und zum Schluss mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren!
Tipp: Nimm den Mozzarella etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet der Rohmilchkäse sein volles Aroma viel besser!
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