Zartes Filet aus hofeigener Weidehaltung

Das Filet ist unbestritten das edelste und zarteste Teilstück, das wir auf dem Luzernenhof anbieten können. Da wir auf unserem Hof nur etwa einmal im Monat schlachten und das Fleischangebot exklusiv und begrenzt ist, stellt dieses Stück eine ganz besondere Rarität dar. Es ist nicht im regulären Mitgliedsbeitrag enthalten, sondern wird als wertvolles Extra für bewusste Genießer angeboten.

Unsere Rinder wachsen in einem wesensgemäßen, liebevollen Umfeld auf. Jede Kuh bei uns trägt einen eigenen Namen, behält ihre stolzen Hörner und verbringt den gesamten Sommer draußen auf den saftigen Weiden des Markgräflerlandes. Diese artgerechte, stressfreie Haltung und die natürliche Fütterung im biologisch-dynamischen Kreislauf spiegeln sich unmittelbar in der herausragenden Qualität des Fleisches wider. Das Filet zeichnet sich durch seine extrem feine Faserung, unvergleichliche Zartheit und einen subtilen, aber dennoch tiefgründigen Eigengeschmack aus.

Da der Psoas-Muskel, aus dem das Filet geschnitten wird, vom Tier im Alltag kaum beansprucht wird, bleibt das Fleisch von Natur aus butterzart. Es eignet sich hervorragend für das kurze Anbraten in einer heißen Pfanne oder schonendes Garen im Ofen. Ob als klassisches Medaillon, im Ganzen zartrosa gebraten oder für ein festliches Gericht – dieses Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge und benötigt kaum Gewürze, um zu glänzen. Ein wenig gutes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer reichen völlig aus.

Mit dem Genuss dieses Fleisches unterstützt du nicht nur eine transparente und regionale Wertschöpfungskette, sondern auch unseren konsequenten Weg der Solidarischen Landwirtschaft. Wir verwerten das ganze Tier aus tiefem Respekt vor dem Lebewesen (Nose-to-Tail). Das Filet ist dabei der festliche Höhepunkt, der mit Bedacht, Dankbarkeit und Wertschätzung genossen werden sollte.