Handgeschöpfter Frischkäse mit Öl aus der Hofkäserei

Unser Frischkäse mit Öl vereint echtes Käserei-Handwerk mit feinsten Zutaten. Die Basis bildet unsere frische, hofeigene Milch von unseren behornten Kühen, die den ganzen Sommer über auf den saftigen Weiden des Markgräflerlandes grasen. Je nach Jahreszeit und Futter – frisches Gras im Sommer oder würziges Heu im Winter – variiert die Farbe des Käses von einem sanften Gelb bis hin zu einem reinen Weiß.

Die Herstellung unseres Frischkäses erfordert viel Geduld und Fingerspitzengefühl. Durch eine besonders langsame und schonende Säuerung der Milch, die etwa 20 bis 24 Stunden in Anspruch nimmt, entwickelt der Käse sein typisch mild-säuerliches und unvergleichlich cremig-sahniges Aroma. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Produkten wird unser Frischkäse nach dem schonenden Dicklegen nicht maschinell durchgemixt, sondern behutsam von Hand geschöpft. Dadurch bleibt die natürliche Struktur erhalten. Es kann vorkommen, dass sich in den Formen noch etwas Molke absetzt – dies ist ein absolutes Qualitätsmerkmal und zeigt, wie frisch und naturbelassen unser Käse ist.

Um dieses zarte Aroma zu bewahren und geschmacklich abzurunden, wird der Frischkäse in hochwertiges Öl eingelegt. Das Öl schützt den Käse nicht nur auf natürliche Weise, sondern verleiht ihm auch eine besonders geschmeidige Textur, die auf frischem Brot oder als Beigabe zu warmen Speisen wunderbar zur Geltung kommt. Ein authentisches Stück Luzernenhof, das den Kreislauf unserer regenerativen Landwirtschaft direkt auf den Teller bringt.