Hallo zusammen, Gemeinsame Zwiebelernte Am 20. Juli wird die Zwiebelernte stattfinden. Vor allem vormittags benötigen wir dazu viele fleißige Hände aus der Gemeinschaft. Es ist eine schöne&
Produkt
Handgeschöpfter Frischkäse Natur aus der Hofkäserei
Unser Frischkäse Natur ist ein echtes handwerkliches Meisterstück aus der hofeigenen Käserei des Luzernenhofs. Im Gegensatz zu vielen industriellen Produkten wird unser rindenloser Frischkäse traditionell von Hand geschöpft und in kleinen Laiben von etwa 200 bis 250 Gramm liebevoll für unsere Mitglieder portioniert.
Was diesen Käse so besonders macht, ist die Zeit, die wir ihm geben. Durch eine langsame und besonders schonende Säuerung der pasteurisierten Milch dauert die Herstellung rund 20 bis 24 Stunden. In dieser Zeit entwickelt der Käse seinen charakteristischen, leicht säuerlichen und zugleich wunderbar cremig-sahnigen Geschmack. Da wir den Frischkäse ganz bewusst nicht maschinell durchmixen, behält er seine natürliche, authentische Struktur. Es kann daher vorkommen, dass sich etwas Molke in den Formen absetzt. Dies ist keineswegs ein Zeichen für mangelnde Qualität, sondern im Gegenteil: Je jünger und frischer der Käse ist, desto höher ist sein natürlicher Molkeanteil.
Ein weiteres faszinierendes Detail unseres Frischkäses ist seine Farbe, die uns direkt verrät, was unsere behornten Kühe auf der Weide gefressen haben. Stehen sie im Sommer auf den saftigen Wiesen des Markgräflerlands und fressen frisches Gras, leuchtet der Käseteig in einem leichten Gelbton. Im Winter hingegen, wenn unsere Tiere hauptsächlich hofeigenes Heu bekommen, präsentiert sich der Frischkäse in einem reinen Weiß.
Mit jedem Bissen unseres Frischkäse Natur schmeckst du die Verbundenheit zur Natur, die artgerechte Tierhaltung und die handwerkliche Sorgfalt, die unsere Solidarische Landwirtschaft ausmacht. Er eignet sich hervorragend als purer Brotaufstrich, als Basis für eigene Kräuterkreationen oder als cremige Zutat in der warmen Küche. Da er schnell reift, ist er für den zügigen Verzehr gedacht – ein frischer Genuss, der die Essenz unserer Hofmilch perfekt einfängt.
Produktdetails
Sorte
Hinweis zur Lagerung
Im Kühlschrank bei 4-6°C lagern. Da es sich um ein naturbelassenes Frischeprodukt handelt, sollte der Käse zügig verzehrt werden.
Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember
Herzhafte Rote-Bete-Tarte mit cremigem Frischkäse Natur
ca. 20 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backzeit
1 Tarte (ca. 4 Portionen)
- 250 g Mehl 812er Weizen (vom Hof)
- 125 g kalte Butter
- 4 Eier
- 500 g Rote Beete (vom Hof)
- 200 g Frischkäse Natur
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Für den Mürbeteig das Mehl, die kalte Butter in Flöckchen, 1 Ei, eine Prise Salz und das kalte Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Rote Beete waschen, weich kochen (ca. 30-40 Minuten), anschließend pellen und grob raspeln.
- Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden ca. 10 Minuten blind vorbacken.
- Für die Füllung den Frischkäse Natur mit den restlichen 3 Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin kräftig abschmecken.
- Die geraspelte Rote Beete gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen und die cremige Frischkäse-Ei-Masse darüber gießen.
- Die Tarte im heißen Ofen für weitere 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, bis die Frischkäsemasse gestockt ist.
Tipp: Wenn sich beim Öffnen des Frischkäse Natur etwas Molke abgesetzt hat, rühre sie einfach behutsam unter oder gieße sie ab. Das ist ein wunderbares Qualitätsmerkmal für unseren schonend handgeschöpften, jungen Käse!
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