Guten Morgen meine lieben Luzis, der Dauerfrost hat uns diese Woche nur ein kleines Erntefenster gelassen. Ganze drei Stunden war es frostfrei (bzw. so lange über null, dass der Lauch und Rosenkohl&
Produkt
Hirtenkäse Kräuter – Halbfester Schnittkäse mit mediterranem Flair
Unser Hirtenkäse Kräuter ist ein echtes Highlight aus der Hofkäserei des Luzernenhofs. Er basiert auf unserem bewährten, halbfesten Schnittkäse, der traditionell in Salzlake eingelegt wird. Diese handwerkliche Methode verleiht dem Käse nicht nur seine charakteristische, leicht brechende Konsistenz, sondern auch seinen unverwechselbaren salzig-säuerlichen Geschmack, der an unbeschwerte Sommertage erinnert.
Die Herstellung erfordert viel Fingerspitzengefühl: Die frische, hofeigene Milch unserer behornten Kühe wird zunächst schonend pasteurisiert. Nach dem Einlaben und Schneiden des Bruchs reift der Käse in einer speziellen Salzlake. Diese hohe Salzkonzentration ist ein natürlicher Schutz vor Schimmel und Hefen und sorgt für eine optimale Lagerfähigkeit. Damit der Käse später auf dem Teller aber nicht zu salzig ist, wässern wir ihn vor dem endgültigen Verpacken sorgfältig. So erreichen wir eine perfekt ausbalancierte Würze.
Was unseren Hirtenkäse Kräuter so besonders macht, ist sein aromatischer Mantel. Nach dem Abtropfen wird jeder Käselaib liebevoll von Hand in einer fein abgestimmten, italienischen Kräutermischung gewendet. Die Kombination aus aromatischem Paprika, würziger Zwiebel, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, einem Hauch Knoblauch und feiner Muskatnuss harmoniert wunderbar mit der frischen Säure des Käses. Jeder Bissen bringt ein Stück mediterranes Flair direkt aus dem Markgräflerland auf den Tisch.
Da der Käse am besten leicht feucht bleibt, wird er direkt nach der Veredelung mit den Kräutern aromasicher eingeschweißt. Er eignet sich hervorragend als würzige Komponente in bunten Salaten, als Begleiter zu frischem Hof-Gemüse oder einfach pur auf einer Scheibe unseres hausgemachten Dinkelbrots. Ein ehrliches, handgemachtes Stück Solidarische Landwirtschaft, das die tiefe Verbundenheit zu unseren Tieren und der Natur schmeckbar macht.
Produktdetails
Sorte
Hinweis zur Lagerung
Gekühlt bei 4-8°C lagern. Da er in Flüssigkeit gelagert wurde und eingeschweißt ist, nach dem Öffnen zügig verbrauchen oder in Öl einlegen.
Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember
Mediterraner Ofengemüse-Salat mit Hirtenkäse Kräuter
ca. 35 Min.
2-3 Portionen
- 200 g Hirtenkäse Kräuter
- 400 g Hof-Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Rote Beete)
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas frische Petersilie oder Basilikum
- Das saisonale Hof-Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich ist und leichte Röstaromen hat.
- In der Zwischenzeit den Hirtenkäse Kräuter in kleine Würfel schneiden. Die Kräuterkruste des Käses sorgt dabei später für die perfekte Würze im Salat.
- Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das restliche Olivenöl mit dem Essig verquirlen. Das lauwarme Gemüse und die Käsewürfel vorsichtig unterheben.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreut servieren. Passt hervorragend zu frischem Dinkel-Vollkornbrot!
Tipp: Du kannst übrig gebliebenen Hirtenkäse Kräuter auch wunderbar in ein kleines Schraubglas geben und komplett mit gutem Olivenöl auffüllen. So hält er sich nach dem Öffnen länger und das Öl nimmt das herrliche Kräuteraroma an – perfekt als Basis für dein nächstes Salatdressing!
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