Hallo zusammen, Gemeinsame Zwiebelernte Am 20. Juli wird die Zwiebelernte stattfinden. Vor allem vormittags benötigen wir dazu viele fleißige Hände aus der Gemeinschaft. Es ist eine schöne&
Produkt
Herzhafter Schinken aus hofeigener Herstellung
Auf dem Luzernenhof legen wir größten Wert auf eine respektvolle und artgerechte Tierhaltung, die sich nahtlos in unseren ökologischen Kreislauf einfügt. Unser herzhafter Schinken ist ein ganz besonderes Produkt, das die Philosophie unserer Solidarischen Landwirtschaft geschmacklich auf den Punkt bringt. Etwa einmal im Monat wird bei uns auf dem Hof geschlachtet – ein bewusster Vorgang, bei dem wir stets das ganze Tier wertschätzen und verwerten (Nose-to-Tail). Da Fleisch bei uns nicht im regulären Mitgliedsbeitrag enthalten ist, stellt dieser Schinken einen bewussten und exklusiven Genuss für unsere Mitglieder dar.
Die Herstellung unseres Schinkens erfordert viel handwerkliches Geschick, Geduld und Leidenschaft. Nach der sorgfältigen Auswahl der besten Fleischstücke beginnt der traditionelle Pökelprozess. Hierbei wird das Fleisch mit einer fein abgestimmten, natürlichen Gewürzmischung und Meersalz von Hand eingerieben. Diese traditionelle Methode entzieht dem Fleisch auf schonende Weise Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig dafür, dass die feinen Aromen tief in das Gewebe einziehen können. Wir verzichten dabei gänzlich auf künstliche Beschleuniger oder unnötige Zusatzstoffe.
Anschließend bekommt der Schinken das, was in der modernen Lebensmittelindustrie oft fehlt: Zeit. Durch eine langsame Reifung entwickelt er sein unverwechselbares, kräftiges Aroma. Jeder Schritt wird von uns mit größter Sorgfalt begleitet, um sicherzustellen, dass der reine, natürliche Fleischgeschmack im Vordergrund steht.
Das Ergebnis ist ein Schinken von herausragender Qualität. Er besticht durch seine zarte Textur, eine ansprechende Marmorierung und einen tiefen, ehrlichen Geschmack, der an die traditionelle Handwerkskunst vergangener Generationen erinnert. Ob hauchdünn aufgeschnitten auf einem frischen Stück Sauerteigbrot aus unserem eigenen Mehl, als würzige Ergänzung zu unserem hofeigenen Käse oder als geschmacksgebende Zutat in herzhaften Gerichten – dieser Schinken ist ein echtes Stück Luzernenhof. Genießen Sie ein Lebensmittel, bei dem Sie genau wissen, woher es kommt und mit wie viel Respekt es hergestellt wurde.
Produktdetails
Sorte
Hinweis zur Lagerung
Kühl und trocken bei 4-8°C lagern. Nach dem Anschnitt gut abdecken und zeitnah verzehren, um das volle Aroma zu erhalten.
Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember
Herzhafte Schinken-Käse-Quiche mit Luzernenhof-Gemüse
ca. 60 Min. (20 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backzeit)
1 Quiche (ca. 4 Portionen)
- 250 g Mehl 405er Weizen
- 125 g kalte Butter
- 4 Eier
- 150 g Schinken
- 150 g Alte Hilde (Hartkäse), frisch gerieben
- 200 g Lauch oder Wirsing
- 200 g Sahne oder Quark natur
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Aus dem Mehl, der kalten Butter, 1 Ei und einer Prise Salz rasch einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Den Teig in eine gefettete Quicheform drücken (dabei einen Rand hochziehen) und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Schinken in feine Würfel schneiden. Den Lauch oder Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter kurz andünsten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
- Die restlichen 3 Eier mit der Sahne oder dem Quark verquirlen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Schinkenwürfel, das gedünstete Gemüse und den geriebenen Hartkäse gleichmäßig auf dem gekühlten Quicheboden verteilen.
- Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über die Füllung gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Tipp: Je nach Jahreszeit lässt sich das Gemüse in dieser Quiche wunderbar variieren. Im Sommer passt unser frischer Schnittmangold hervorragend zum würzigen Schinken!
Muhs und News