Produkt

Frisches Weizen Korn aus eigenem SoLaWi-Anbau

Unser Weizen Korn bringt die pure Kraft des Markgräflerlandes direkt in deine Küche. Als Teil unserer Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) auf dem Luzernenhof legen wir größten Wert auf eine ökologische und nachhaltige Kreislaufwirtschaft. Der Weizen wächst auf unseren eigenen Feldern heran, völlig frei von chemischen Spritzmitteln und unter Einsatz biodynamischer Präparate. So stellen wir sicher, dass der Boden gesund bleibt und das Getreide seine vollen, natürlichen Nährstoffe entwickeln kann.

Nach der sorgfältigen Ernte im Hochsommer wird unser Weizen Korn nicht einfach industriell verarbeitet. Wir arbeiten eng mit der regionalen Grethermühle in Sulzburg zusammen. Dort wird das Getreide über traditionelle und schonende Verfahren gereinigt, sodass das volle Korn mit all seinen wertvollen Bestandteilen – dem nährstoffreichen Keimling und den ballaststoffreichen Randschichten – vollständig erhalten bleibt. Diese Transparenz und Regionalität schmeckt man mit jedem Bissen.

Das ganze Weizen Korn ist ein echtes Multitalent für deine Vollwertküche. Du kannst es in einer eigenen Getreidemühle zu frischem Vollkornmehl vermahlen und daraus aromatische Brote, Brötchen oder Kuchen backen. Frisch gemahlenes Mehl enthält noch alle Vitamine und ungesättigten Fettsäuren, die bei gelagertem Auszugsmehl oft verloren gehen. Doch auch ungemahlen ist unser Weizen Korn eine Bereicherung: Über Nacht eingeweicht und anschließend weich gekocht, eignet es sich hervorragend als sättigende Grundlage für herzhafte Getreidesalate, als rustikale Beilage anstelle von Reis oder als wärmender Frischkornbrei zum Frühstück.

Mit dem Bezug unseres Getreides unterstützt du nicht nur eine Landwirtschaft, die auf samenfeste Sorten und den Erhalt der Biodiversität setzt, sondern du stärkst auch die lokale Gemeinschaft. Jedes Korn erzählt die Geschichte von echtem Handwerk, dem Rhythmus der Natur und der Solidarität zwischen Hof und Mitgliedern. Hol dir dieses Stück ursprünglicher Natur nach Hause und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, die dir unser unbehandeltes Getreide bietet.

Produktdetails

Sorte
Samenfest

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Hinweis zur Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter lagern.

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Saison
Juli, August

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Herzhafter Weizen Korn-Salat mit Roter Bete und Hirtenkäse

20 Min. Vorbereitung + 45 Min. Kochzeit

4 Portionen

200 g Weizen Korn
2 mittelgroße Rote Beete (roh)
150 g Hirtenkäse natur
1 Bund frische Petersilie
1 kleine rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Das Weizen Korn in einem Sieb gründlich abspülen und am besten über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Das Getreide in frischem Wasser (im Verhältnis 1:2) für ca. 45 Minuten auf niedriger Stufe weich, aber bissfest köcheln lassen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Rote Beete schälen und in feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Hirtenkäse mit den Händen grob zerbröseln.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut verquirlen.
Das abgekühlte Weizen Korn, die Rote Beete, Zwiebelwürfel und die halbe Petersilie zum Dressing geben und alles gut vermengen.
Den Salat vor dem Servieren mit dem zerbröselten Hirtenkäse und der restlichen Petersilie bestreuen.

Tipp: Wenn du das Weizen Korn nicht über Nacht einweichen möchtest, verlängert sich die Kochzeit auf etwa 60 bis 75 Minuten. Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.