Blutampfer – Würzig-frischer Farbtupfer aus unserem SoLaWi-Garten

Unser Blutampfer ist eine wahre Augenweide auf dem Feld und dem Teller. Mit seinen leuchtend grünen Blättern, die von markanten, tiefroten Adern durchzogen sind, bringt er nicht nur Farbe, sondern auch eine herrliche Frische in die Küche. Geschmacklich besticht der Blutampfer durch eine feine, zitronig-säuerliche Note, die etwas milder ist als die des klassischen Sauerampfers. Er weckt Erinnerungen an wilde Kräuterwiesen und bringt den puren Geschmack der Natur direkt in unsere Ernteanteile.

Auf dem Luzernenhof bauen wir die samenfeste Sorte „Rein“ an. Wie bei all unserem Gemüse verzichten wir konsequent auf chemische Spritzmittel und künstliche Dünger. Durch unsere biodynamische Wirtschaftsweise und den Einsatz natürlicher Präparate wachsen die Pflanzen in einem gesunden, lebendigen Boden heran. Unsere Gärtnerinnen und Gärtner ernten die zarten Blätter behutsam von Hand, sobald sie die perfekte Größe erreicht haben. So stellen wir sicher, dass nur die besten und aromatischsten Blätter in euren Kisten landen und der Kreislauf der Natur respektiert wird.

In der Küche ist der Blutampfer ein echtes Multitalent. Er eignet sich hervorragend, um gemischten Salaten eine aufregende, säuerliche Komponente zu verleihen. Auch fein gehackt in unserem hofeigenen Bibbiliskäs oder einem cremigen Frischkäse entfaltet er sein volles Aroma. Wer mag, kann ihn auch kurz vor dem Servieren über warme Gerichte wie Suppen, Omeletts oder Pasta streuen – er sollte jedoch nicht lange mitgekocht werden, da er sonst seine schöne Farbe und zarte Struktur verliert.

Mit dem Anbau von besonderen Kräutern wie dem Blutampfer fördern wir die Vielfalt auf unseren Äckern im Markgräflerland und auf den Tellern unserer SoLaWi-Gemeinschaft. Genießt dieses wunderbare Kraut und lasst euch von seinem einzigartigen Charakter inspirieren!