Cremiger Brie Kräuter aus hofeigener Rohmilch

Willkommen in der hofeigenen Käserei des Luzernenhofs, wo aus der frischen Rohmilch unserer behornten Kühe wahre Handwerkskunst entsteht. Unser Brie Kräuter ist ein ganz besonderer Weichkäse, der die unberührte Natur des Markgräflerlandes und die sorgfältige Arbeit unserer Käser in sich vereint. Da unsere Kühe den gesamten Sommer auf den saftigen Weiden verbringen und wir streng nach den Prinzipien der solidarischen Landwirtschaft arbeiten, schmeckt man in jedem Stück Käse die hohe Qualität und die Lebendigkeit unserer wesensgemäßen Tierhaltung.

Die Herstellung dieses Rohmilchkäses erfordert viel Fingerspitzengefühl und Geduld. Anders als bei pasteurisierten Produkten bleiben in der naturbelassenen Milch alle wertvollen und geschmacksbildenden Mikroorganismen erhalten. Nach dem behutsamen Einlaben und dem Schöpfen in die traditionellen Käseformen wird der Käse mit feinen, aromatischen Kräutern veredelt, die dem Teig eine wunderbar würzige Note verleihen.

Das eigentliche Geheimnis unseres Brie Kräuter entfaltet sich jedoch während der Reifung in unseren Käsekellern. Durch die Zugabe der Edelschimmelkultur Penicillium candidum bildet sich nach etwa 3 bis 5 Tagen bei einer optimalen Temperatur von 10 bis 24 °C ein dichter, samtig-weißer Schimmelbelag auf der Oberfläche des Käses. Genau dieser Edelschimmel ist es, der dem Brie sein charakteristisches, leicht nussiges und feines champignonartiges Aroma verleiht. Im Vergleich zu unserem Camembert besitzt der Brie eine etwas festere Struktur, die auf der Zunge dennoch herrlich cremig schmilzt.

Jeder Laib wird von uns liebevoll von Hand gewendet und gepflegt, bis er den perfekten Reifegrad erreicht hat. Ob auf einer frischen Scheibe unseres hofeigenen Sauerteigbrotes, als Highlight auf der Käseplatte oder sanft geschmolzen in warmen Gerichten – der Brie Kräuter bringt den authentischen, ehrlichen Geschmack des Luzernenhofs direkt zu Ihnen nach Hause.