Grünes Luzernenblatt - Symbol der Solidarischen Landwirtschaft Luzernenhof
Probemitgliedschaft
+++ Die Bahn zerschlägt den Luzernenhof +++ alle Verhandlungen abgebrochen +++ Geldgier klaut hunderten von Menschen das Essen +++ Untätigkeit kostet den Steuerzahler Millionen +++ EU fordert Strafzahlungen +++ gemeinschaftsgetragene Landwirtschaft vor dem Aus +++

Produkt

Cremiger Brie Kräuter aus hofeigener Rohmilch

Willkommen in der hofeigenen Käserei des Luzernenhofs, wo aus der frischen Rohmilch unserer behornten Kühe wahre Handwerkskunst entsteht. Unser Brie Kräuter ist ein ganz besonderer Weichkäse, der die unberührte Natur des Markgräflerlandes und die sorgfältige Arbeit unserer Käser in sich vereint. Da unsere Kühe den gesamten Sommer auf den saftigen Weiden verbringen und wir streng nach den Prinzipien der solidarischen Landwirtschaft arbeiten, schmeckt man in jedem Stück Käse die hohe Qualität und die Lebendigkeit unserer wesensgemäßen Tierhaltung.

Die Herstellung dieses Rohmilchkäses erfordert viel Fingerspitzengefühl und Geduld. Anders als bei pasteurisierten Produkten bleiben in der naturbelassenen Milch alle wertvollen und geschmacksbildenden Mikroorganismen erhalten. Nach dem behutsamen Einlaben und dem Schöpfen in die traditionellen Käseformen wird der Käse mit feinen, aromatischen Kräutern veredelt, die dem Teig eine wunderbar würzige Note verleihen.

Das eigentliche Geheimnis unseres Brie Kräuter entfaltet sich jedoch während der Reifung in unseren Käsekellern. Durch die Zugabe der Edelschimmelkultur Penicillium candidum bildet sich nach etwa 3 bis 5 Tagen bei einer optimalen Temperatur von 10 bis 24 °C ein dichter, samtig-weißer Schimmelbelag auf der Oberfläche des Käses. Genau dieser Edelschimmel ist es, der dem Brie sein charakteristisches, leicht nussiges und feines champignonartiges Aroma verleiht. Im Vergleich zu unserem Camembert besitzt der Brie eine etwas festere Struktur, die auf der Zunge dennoch herrlich cremig schmilzt.

Jeder Laib wird von uns liebevoll von Hand gewendet und gepflegt, bis er den perfekten Reifegrad erreicht hat. Ob auf einer frischen Scheibe unseres hofeigenen Sauerteigbrotes, als Highlight auf der Käseplatte oder sanft geschmolzen in warmen Gerichten – der Brie Kräuter bringt den authentischen, ehrlichen Geschmack des Luzernenhofs direkt zu Ihnen nach Hause.

Produktdetails

i

Sorte

Hinweis zur Lagerung
Gekühlt bei ca. 8-12°C lagern. Für die volle Aromaentfaltung ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Am besten in Käsepapier aufbewahren.

Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember

Mitglied werden

Überbackener Brie Kräuter mit Ofengemüse und Honig

ca. 35 Min.

2 Portionen

  • 1 Laib Brie Kräuter vom Luzernenhof
  • 400 g saisonales Wurzelgemüse (z.B. Möhren, Pastinaken, Rote Beete)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Waldhonig vom Luzernenhof
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  1. Das saisonale Wurzelgemüse vom Luzernenhof gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit dem Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit den Rosmarinnadeln bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
  3. Den Brie Kräuter aus der Verpackung nehmen und in eine kleine, feuerfeste Auflaufform setzen. Die Oberfläche des Käses kreuzweise leicht einritzen.
  4. Den Käse mit dem Waldhonig beträufeln und für die letzten 10 bis 15 Minuten zum Gemüse in den Backofen geben, bis er im Inneren weich und cremig geschmolzen ist.
  5. Den heißen, fließenden Brie Kräuter zusammen mit dem gerösteten Ofengemüse und frischem Bauernbrot servieren.

Muhs und News