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Produkt

Regionales Dinkelmehl aus samenfestem Anbau

Unser Dinkelmehl ist ein echtes Herzensprodukt des Luzernenhofs und bringt den unverfälschten Geschmack unserer fruchtbaren Böden im Markgräflerland direkt in deine Backstube. Wir legen größten Wert auf eine nachhaltige und ökologische Landwirtschaft. Deshalb bauen wir für unser Mehl ausschließlich die bewährten, samenfesten Dinkelsorten Frankenkorn und Oberkulmer Rotkorn an. Selbstverständlich verzichten wir dabei komplett auf Spritzmittel und stärken unsere Pflanzen stattdessen mit biodynamischen Präparaten in einem geschlossenen Hofkreislauf.

Nach der sorgfältigen Ernte im Hochsommer wird das Getreide auf kurzen Wegen zur traditionsreichen Adlermühle im nahegelegenen Bahlingen gebracht. Dort wird unser Dinkel auf besonders schonende Weise und mit reiner Wasserkraft zu feinstem Dinkelmehl vermahlen. Diese handwerkliche Verarbeitung sorgt dafür, dass die wertvollen Nährstoffe und das volle, leicht nussige Aroma des Getreides bestmöglich erhalten bleiben.

Egal ob du dich für die helle Type 630 für feine Kuchen und Brötchen oder für das mühlenfein vermahlene Vollkornmehl für herzhafte Brote entscheidest – unser Dinkelmehl bietet hervorragende Backeigenschaften. Durch den Anbau im Einklang mit der Natur und die regionale Verarbeitung unterstützt du mit jedem Kilo Mehl nicht nur die Solidarische Landwirtschaft, sondern auch den Erhalt traditioneller Mühlenkultur in Südbaden.

Hol dir ein Stück echte Handarbeit nach Hause und erlebe, wie viel Liebe und Sorgfalt in einem einfachen, aber so wertvollen Grundnahrungsmittel stecken kann. Backe dein eigenes Hofbrot, zaubere frische Nudeln oder verwöhne deine Liebsten mit duftenden Kuchen – mit unserem Dinkelmehl gelingt es garantiert!

Produktdetails

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Sorte
Frankenkorn, Oberkulmer Rotkorn

Hinweis zur Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Saison
Juli, August

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Saftiges Dinkel-Karotten-Brot mit Walnüssen

20 Min. Vorbereitung + 60 Min. Gehzeit + 45 Min. Backzeit

1 saftiges Brot

  • 500 g Dinkelmehl (Vollkorn oder Type 630)
  • 200 g Möhren (vom Luzernenhof)
  • 100 g Walnüsse
  • 1 Pck. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Honig oder Rohrohrzucker
  • 2 EL Olivenöl
  1. Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Die Walnüsse grob hacken.
  2. Das Dinkelmehl in eine große Schüssel geben und mit der Hefe und dem Salz vermischen.
  3. Lauwarmes Wasser, Honig und Olivenöl hinzufügen und alles mit einer Küchenmaschine oder den Händen für etwa 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  4. Zum Schluss die geraspelten Möhren und die gehackten Walnüsse kurz unterkneten.
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  6. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und in eine gefettete Kastenform geben oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  7. Das Brot für etwa 45 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  8. Vor dem Anschneiden auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Dinkelmehl sollte beim Kneten nicht überstrapaziert werden, da das Klebereiweiß (Gluten) empfindlicher ist als bei Weizen. Knete den Teig nur so lange, bis er geschmeidig ist. Du kannst das Brot hervorragend mit unserem cremigen Bibbiliskäs oder frischem Schnittkäse vom Luzernenhof genießen!

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