Grünes Luzernenblatt - Symbol der Solidarischen Landwirtschaft Luzernenhof
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Produkt

Frischer Bio-Fenchel aus samenfestem Anbau

Unser erntefrischer Fenchel bringt eine wunderbar knackige Textur und ein unverwechselbares, feines Anisaroma direkt von unseren Feldern im Markgräflerland in deine Küche. Ob als erfrischende Rohkost in hauchdünnen Streifen, schonend gedünstet als milde Gemüsebeilage oder herzhaft mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet – die vielseitige Knolle ist eine echte Bereicherung für den abwechslungsreichen Speiseplan. Sie ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern liefert auch wertvolle Vitamine und wohltuende ätherische Öle, die besonders bekömmlich sind.

Auf den fruchtbaren Äckern des Luzernenhofs kultivieren wir mit viel Hingabe und Handarbeit die bewährten, samenfesten Sorten Selma, Fino und Perfektion. Im absoluten Einklang mit unserer Philosophie der Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) wächst unser Fenchel völlig ohne den Einsatz von chemischen Spritzmitteln oder künstlichen Düngern heran. Wir setzen auf einen nahezu geschlossenen Hofkreislauf, bei dem unsere horntragenden Kühe den natürlichen Dünger für den Gemüsebau liefern. Durch den Einsatz biodynamischer Präparate und eine bodenschonende Bewirtschaftung gedeihen kräftige und widerstandsfähige Pflanzen. Um die Natur zu schonen und die Monokulturen der Rheinebene aufzubrechen, verzichten wir im Gemüsebau konsequent auf Plastik und Bändchengewebe zur Unkrautunterdrückung – stattdessen pflegen wir unsere Kulturen mit traditioneller Handarbeit.

Wenn du unseren Fenchel in den Händen hältst, spürst du die Qualität und die Sorgfalt, die in jedem Arbeitsschritt steckt. Ein kleiner Tipp für die Küche: Das feine, dillartige grüne Fenchelkraut an der Spitze der Stängel ist viel zu schade für den Kompost! Es eignet sich hervorragend als aromatisches Würzkraut für Suppen, Salate oder feine Dips. Hacke es einfach fein und mische es unter unseren cremigen Luzernenhof-Quark oder den frischen Bibbiliskäs. So nutzt du das gesamte Gemüse im Sinne der Nachhaltigkeit und holst dir den vollen, unverfälschten Geschmack unserer regionalen Landwirtschaft direkt auf den Teller.

Produktdetails

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Sorte
Selma, Fino, Perfektion

Hinweis zur Lagerung
Im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, idealerweise in ein leicht feuchtes Tuch gewickelt, damit die Knolle lange knackig bleibt.

Saison
Juni, Juli, August, September, Oktober, November

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Im Ofen gerösteter Fenchel mit Hirtenkäse und Honig

ca. 35 Min. (10 Min. Vorbereitung + 25 Min. Backzeit)

2 Portionen

  • 2 große Fenchel (vom Luzernenhof)
  • 150 g Hirtenkäse natur (vom Luzernenhof)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 TL Waldhonig (vom Luzernenhof)
  • etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Fenchel waschen, das zarte Fenchelgrün abschneiden und für später beiseitelegen. Die Knollen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Die Fenchelscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit dem Olivenöl bepinseln und mit einer Prise Salz sowie Pfeffer würzen.
  4. Das Blech für ca. 15 Minuten in den heißen Ofen geben, bis der Fenchel anfängt, weich zu werden und leicht zu bräunen.
  5. Das Blech kurz herausnehmen. Den Hirtenkäse grob über den Fenchel bröseln, die Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüberstreuen. Den Honig in feinen Fäden über dem Gemüse verteilen.
  6. Für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen und goldbraun ist.
  7. Vor dem Servieren mit dem frisch gehackten Fenchelgrün bestreuen.

Tipp: Dazu passt hervorragend eine dicke Scheibe von unserem frisch gebackenen Dinkel-Vollkornbrot, um das köstliche Öl-Honig-Gemisch auf dem Teller aufzutunken.

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