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Produkt

Cremiger Joghurt Vanille aus hofeigener Weidemilch

Unser Joghurt Vanille ist ein echter Klassiker aus der hofeigenen Käserei des Luzernenhofs. Die Grundlage für diesen wunderbar cremigen Genuss bildet die tagesfrische Milch unserer behornten Kühe, die den gesamten Sommer über auf den saftigen Weiden im Markgräflerland grasen. Durch die wesensgemäße Tierhaltung und das hochwertige Futter aus unserem eigenen, geschlossenen Hofkreislauf erhält die Milch ihren besonders vollmundigen und natürlichen Geschmack, der in jedem Löffel unseres Joghurts zur Geltung kommt.

Die Herstellung unseres Joghurts erfordert Zeit, handwerkliches Geschick und viel Fingerspitzengefühl. Zunächst wird die frische Rohmilch schonend pasteurisiert, indem wir sie kurzzeitig auf 82°C erhitzen. Anschließend kühlen wir sie auf exakt 39°C herunter. Bei dieser Temperatur werden die speziellen Joghurtkulturen (Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii) hinzugegeben. Nun darf die Milch für etwa 12 Stunden ruhen und reifen. In dieser Zeit verwandeln die fleißigen Milchsäurebakterien den Milchzucker in Milchsäure, wodurch die typische, leicht säuerliche und frische Joghurt-Note entsteht.

Um aus diesem Naturjoghurt unseren beliebten Joghurt Vanille zu machen, verwenden wir eine sorgfältig ausgewählte, hochwertige Vanillezubereitung. Im Gegensatz zu unserem stichfesten Naturjoghurt wird diese feine Vanillemischung behutsam unter die gereifte Joghurtmasse gerührt. Durch dieses Rühren bricht die feste Struktur der Dickete auf und der Joghurt erhält seine unvergleichlich cremige, zartschmelzende Konsistenz. Die sanfte Süße und das warme Aroma der Vanille harmonieren dabei perfekt mit der leichten Frische des Joghurts.

Mit dem Genuss dieses Joghurts unterstützen Sie nicht nur die handwerkliche Milchverarbeitung direkt auf dem Hof, sondern auch die Philosophie unserer Solidarischen Landwirtschaft. Kurze Wege, absolute Transparenz und der Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe machen unseren Joghurt Vanille zu einem ehrlichen, regionalen Lebensmittel, das man pur, im Müsli oder als Basis für feine Desserts mit bestem Gewissen genießen kann.

Produktdetails

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Sorte

Hinweis zur Lagerung
Gekühlt bei 4-8°C aufbewahren.

Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember

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Luftige Joghurt-Vanille-Pfannkuchen mit frischem Apfelkompott

ca. 30 Min.

2-3 Portionen

  • 250 g Joghurt Vanille
  • 150 g Weizenmehl (Type 405 vom Hof)
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
  • 3 Äpfel (für das Kompott)
  • 1 Prise Zimt
  1. Für das Kompott die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Schluck Wasser und einer Prise Zimt in einem Topf ca. 10 Minuten weich dünsten.
  2. In der Zwischenzeit den Joghurt Vanille mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Das Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und zügig unter die Joghurt-Masse heben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.
  4. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
  5. Die warmen Joghurt-Pfannkuchen zusammen mit dem frischen Apfelkompott servieren.

Tipp: Durch die feine Säure im Joghurt Vanille reagiert das Backpulver besonders gut, was die Pfannkuchen herrlich luftig und hoch aufgehen lässt. Wer mag, kann auch noch eine Handvoll unserer hofeigenen Haferflocken für etwas mehr Biss in den Teig geben.

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