Frischer Rosenkohl | Nussig-mildes Wintergemüse

Unser Rosenkohl ist ein echtes Highlight der kalten Jahreszeit und bringt frisches Grün auf die winterlichen Teller unserer SoLaWi-Gemeinschaft. Auf den fruchtbaren Böden des Luzernenhofs im Markgräflerland kultivieren wir dieses besondere Kohlgemüse mit viel Handarbeit und Leidenschaft. Dabei setzen wir konsequent auf samenfeste Sorten wie Auslese Sat und Ideal Selektion Z Zollinger, die nicht nur durch ihren exzellenten Geschmack, sondern auch durch ihre Robustheit überzeugen.

Der Anbau von Rosenkohl verlangt Geduld. Die Pflanzen wachsen im Laufe des Sommers zu stattlichen, hoch aufragenden Stauden heran. Erst wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, bilden sich in den Blattachseln die charakteristischen, kleinen Röschen. Gemäß unserer Philosophie der regenerativen Kreislaufwirtschaft verzichten wir vollständig auf chemische Spritzmittel oder Kunstdünger. Stattdessen stärken wir die Pflanzen mit unseren hofeigenen, biodynamischen Präparaten und fördern so ein gesundes Bodenleben.

Ein besonderes Geheimnis des Rosenkohls: Er liebt die Kälte! Wenn die ersten Fröste über unsere Felder am Rande des Schwarzwalds ziehen, wandelt die Pflanze ihre eingelagerte Stärke in Zucker um. Dadurch verliert der Kohl seine herben Noten und entwickelt ein herrlich nussiges, mild-süßliches Aroma, das selbst Skeptiker begeistert. Die Ernte erfolgt bei uns traditionell von Hand – Röschen für Röschen wird sorgfältig vom dicken Strunk gebrochen, um unseren Mitgliedern stets die beste Qualität zu bieten.

Ob schonend gedünstet, im Ofen geröstet oder als herzhafter Eintopf – unser Rosenkohl ist unglaublich vielseitig. Durch den Verzicht auf Bändchengewebe und Monokulturen leisten wir zudem einen aktiven Beitrag zur Artenvielfalt in der Region. Mit jedem Biss in dieses knackige Wintergemüse schmeckst du die Verbundenheit zur Natur und die solidarische Landwirtschaft, die den Luzernenhof ausmacht.