Produkt

Frischer Wirsing aus samenfestem Anbau | Luzernenhof

Unser Wirsing ist ein echtes Highlight in der herbstlichen und winterlichen Gemüsekiste des Luzernenhofs. Mit seinen markanten, tiefgrünen und stark gekrausten Blättern bringt dieser Kohl nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare, milde Würze in die regionale Küche. Auf unseren Feldern im Markgräflerland wächst der Wirsing im Einklang mit der Natur heran – ganz ohne den Einsatz von chemischen Spritzmitteln oder künstlichen Düngern.

Wir setzen beim Anbau unseres Wirsings ausschließlich auf samenfeste Sorten wie ‚Vorbote 3‘, ‚Smaragd Bi‘, ‚Langedijska Reinsaat‘ und ‚Winterfürst Bi‘. Diese traditionellen Sorten garantieren nicht nur einen authentischen, unverfälschten Geschmack, sondern tragen auch aktiv zum Erhalt der landwirtschaftlichen Artenvielfalt bei. Durch unsere (fast) geschlossene Kreislaufwirtschaft und die Anwendung biodynamischer Präparate fördern wir ein gesundes, lebendiges Bodenleben. Das schmeckt man in jedem einzelnen Kohlblatt.

Die Pflege der Kohlpflanzen erfordert viel liebevolle Handarbeit. Von der Jungpflanzenanzucht bis zur Ernte verzichten wir konsequent auf Bändchengewebe zur Unkrautunterdrückung. Stattdessen wird bei uns noch klassisch gehackt und gejätet. Wenn im Spätsommer und Herbst die Morgentaue über den Feldern liegen und die Temperaturen langsam sinken, entwickelt der Wirsing sein volles Aroma. Die Kälte macht die Blätter noch zarter und leicht süßlich, da die Pflanze bei niedrigen Temperaturen Stärke in Zucker umwandelt.

Jeder Wirsingkopf wird von unserem Gärtnerteam schonend von Hand geerntet und direkt in die Verteilung gegeben, sodass er absolut frisch und knackig bei dir ankommt. Durch den Verzicht auf Monokulturen und die Förderung einer ökologisch sinnvollen Balance zwischen Tieren, Pflanzen und Ressourcen auf dem Luzernenhof, leistest du mit dem Genuss dieses Kohls einen direkten Beitrag zum Schutz unserer Umwelt. Ob als klassische Roulade, wärmender Eintopf oder modern als kurz gebratene Beilage – unser Wirsing ist enorm vielseitig und bringt echten SoLaWi-Geschmack auf den Teller.

Produktdetails

Sorte
Vorbote 3, Smaragd Bi, Langedijska Reinsaat, Winterfürst Bi



Hinweis zur Lagerung
Im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Angeschnittene Köpfe am besten mit einem feuchten Tuch abdecken. So bleibt er etwa 1-2 Wochen frisch.



Saison
August, September, Oktober, November, Dezember, Januar, Februar

Mitglied werden

Wärmender Wirsingeintopf mit Roter Bete und Linsen

ca. 45 Min.

4 Portionen

1/2 Kopf Wirsing vom Luzernenhof
1 Rote Bete (Luzernenhof)
2-3 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tasse rote Linsen
1 TL Currypulver
3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
Etwas Olivenöl zum Andünsten
1 Prise Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl und dem Currypulver leicht andünsten.
Die Rote Bete schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Wasser (oder der Gemüsebrühe) in den Topf geben.
Den Wirsing waschen, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Wirsingstreifen und Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
Sobald das Gemüse etwas weicher wird, die roten Linsen hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen, damit die Linsen gut quellen können.
Alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind (ca. 15-20 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipp: Wer es etwas cremiger mag, kann auf dem Teller einen großzügigen Löffel unseres Luzernenhof-Quarks oder etwas saure Sahne unterrühren. Das mildert die erdige Note der Roten Bete wunderbar ab!