Brie Kräuter aus frischer Rohmilch

Unser Brie Kräuter ist ein handwerklich hergestellter Weichkäse aus bester Rohmilch unserer hofeigenen Kühe. Da wir die Milch für diesen Käse nicht pasteurisieren, bleiben all die wertvollen, natürlichen Aromen der Weidemilch vollständig erhalten. Unsere Kühe, die alle stolz ihre Hörner tragen und den ganzen Sommer auf den saftigen Weiden des Markgräflerlandes verbringen, liefern die perfekte Grundlage für diesen charakterstarken Käse.

Bei der Herstellung in unserer eigenen Hofkäserei legen wir größten Wert auf traditionelle Handarbeit und Zeit. Der Käsebruch wird schonend in die runden Formen geschöpft, wobei eine erlesene Kräutermischung sorgfältig untergehoben wird. Diese Kräuter verleihen dem Brie seine wunderbar würzige Note, die perfekt mit dem milden Käseteig harmoniert. Im Gegensatz zu unserem Camembert zeichnet sich der Brie durch eine etwas festere, aber dennoch zartschmelzende Struktur aus.

Seine charakteristische weiße Rinde verdankt der Brie Kräuter dem Edelschimmel Penicillium candidum. Nach dem Salzen reift der Käse für etwa drei bis fünf Tage bei einer optimalen Temperatur von 10 bis 24 °C. In dieser Zeit bildet sich der dichte, weiße Schimmelbelag auf der Käseoberfläche, der maßgeblich für das unverwechselbare, leicht nussige und champignonartige Aroma verantwortlich ist. Jeder Laib wird während der Reifezeit regelmäßig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten.

Als echtes Produkt unserer Solidarischen Landwirtschaft steht dieser Rohmilch-Brie für Transparenz, Tierwohl und unverfälschten Genuss. Da es sich um einen Rohmilchkäse handelt, entwickelt er mit zunehmender Reife ein immer kräftigeres Aroma. Wer es etwas würziger mag, kann den Käse zu Hause bei kühlen Temperaturen noch ein wenig nachreifen lassen. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von authentischem Weichkäse!