Frischer Lauch aus solidarischer Landwirtschaft

Unser Lauch (auch Porree genannt) ist ein echtes Herzstück im Gemüseanbau des Luzernenhofs. Im fruchtbaren Boden des Markgräflerlands wachsen unsere Lauchstangen unter optimalen, ökologischen Bedingungen heran. Wir verzichten beim Anbau konsequent auf jegliche Spritzmittel und künstliche Dünger. Stattdessen setzen wir auf einen geschlossenen Hofkreislauf und biodynamische Präparate, die den Boden lebendig halten und den Pflanzen eine natürliche Widerstandskraft verleihen.

Über das Jahr hinweg kultivieren wir verschiedene, sorgfältig ausgewählte Sorten wie Hilari, Freezo, Avano, Husky, Sevino, Haldor und Atlanta. Diese Vielfalt ermöglicht es uns, unseren Mitgliedern fast durchgehend frischen und aromatischen Lauch in der Ernteanteils-Ausgabe anzubieten. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorzüge, sei es eine besondere Frosthärte für den Winterlauch oder ein besonders schnelles Wachstum im Sommer. Was sie alle gemeinsam haben, ist ihr intensiver, würziger Geschmack, der von mild-süßlich bis hin zu kräftig-zwiebelig reicht.

Der Anbau von Lauch erfordert viel Handarbeit und Geduld. Von der Aussaat über das Pflanzen bis hin zur Pflege der Beete – bei uns geschieht alles im Einklang mit der Natur. Wir verwenden kein Bändchengewebe, sondern regulieren Beikräuter durch mechanische Pflege und aufmerksame Handarbeit. Wenn der Lauch schließlich geerntet wird, ziehen wir die kräftigen Stangen behutsam aus der Erde. Der Duft von frischer Erde und ätherischen Senfölen, der dabei in die Luft steigt, ist für uns jedes Mal ein Zeichen höchster Qualität.

In der Küche ist unser Lauch ein absoluter Allrounder. Er bildet die perfekte Basis für herzhafte Brühen, cremige Suppen, deftige Quiches oder feine Gemüsepfannen. Besonders in der kühleren Jahreszeit wärmt er von innen und liefert wertvolle Vitamine. Da wir solidarisch wirtschaften, wissen unsere Mitglieder genau, wo ihr Gemüse herkommt: direkt vom Feld auf den Teller.

Besonders stolz sind wir darauf, dass unser Gemüsebau die Monokulturen der Rheinebene durchbricht. Mit einer bunten Vielfalt von rund 250 Lebensmitteln im Jahr zeigen wir, dass eine kleinteilige, vielfältige Landwirtschaft möglich und zukunftsfähig ist. Wenn Sie unseren Lauch zubereiten, schneiden Sie ihn am besten längs ein und waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser, da sich zwischen den dichten Blattschichten oft etwas von unserer guten Markgräfler Erde versteckt. Ob schonend gedünstet, scharf angebraten oder als feine Ringe roh über den Salat gestreut – dieser Lauch bringt den authentischen Geschmack unserer SoLaWi direkt in Ihre Küche.