Schnittkäse Bockshorn – Würziger Käsegenuss aus der Hofkäserei

Unser Schnittkäse Bockshorn ist eine ganz besondere Spezialität aus der hofeigenen Käserei des Luzernenhofs. Die Grundlage für diesen charakterstarken Käse bildet die frische, pasteurisierte Milch unserer behornten Kühe, die den gesamten Sommer über auf den saftigen Weiden des Markgräflerlandes grasen. Durch diese artgerechte Haltung und die biodynamische Kreislaufwirtschaft unseres Hofes erhält die Milch eine herausragende Qualität, die man in jedem Bissen schmeckt.

Die Herstellung unseres Schnittkäses erfordert viel handwerkliches Geschick und Hingabe. Nach dem Pasteurisieren wird die Milch schonend eingelabt und der Bruch geschnitten. Für diese Käsevariante haben wir uns bewusst für eine etwas festere Konsistenz entschieden, die schon leicht in Richtung Hartkäse geht. Genau diese Struktur macht unseren Schnittkäse zur perfekten Basis für die Veredelung mit Gewürzen. Noch während des Käsens arbeiten wir die feinen Samen des Bockshornklees sorgfältig in den Käsebruch ein, damit sich die ätherischen Öle gleichmäßig im gesamten Laib verteilen können.

Geschmacklich ist der Schnittkäse Bockshorn ein echtes Erlebnis. Der Käse selbst bringt ein wunderbar mild-säuerliches Grundaroma mit sich, das hervorragend mit den leicht scharfen, nussigen und hocharomatischen Noten des Bockshornklees harmoniert. Bockshornklee verleiht dem Käse eine feine Würze, die an frisches Heu und eine dezente Curry-Note erinnert. Durch die Reifezeit bei kühlen Temperaturen im Käsekeller verbinden sich diese Aromen zu einem runden, vollmundigen Geschmacksprofil.

Ob klassisch auf einer Scheibe unseres frisch gebackenen Dinkel-Vollkornbrotes, als würzige Komponente auf einer bunten Käseplatte oder zum Überbacken von herzhaften Aufläufen – dieser Käse ist vielseitig einsetzbar. Mit jedem Stück unseres Schnittkäses Bockshorn unterstützt du nicht nur unsere Solidarische Landwirtschaft, sondern genießt auch ein absolut ehrliches, handgemachtes Lebensmittel, das im Einklang mit der Natur entstanden ist.