Frischer Chinakohl | Knackig, mild & ökologisch angebaut

Unser Chinakohl bringt eine wunderbare Frische und knackige Leichtigkeit in die herbstliche und winterliche Gemüsekiste des Luzernenhofs. Im fruchtbaren Markgräflerland wächst dieser besondere Kohl unter freiem Himmel heran und profitiert von unserer konsequent ökologischen und regenerativen Wirtschaftsweise. Als Solidarische Landwirtschaft legen wir größten Wert darauf, im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Das bedeutet für unseren Chinakohl: Er darf in einem gesunden Boden wurzeln, der durch biodynamische Präparate und einen geschlossenen Hofkreislauf auf natürliche Weise fruchtbar gehalten wird.

Für den Anbau verwenden wir ausschließlich samenfeste Sorten, in diesem Fall die bewährte Sorte „Auslese Sat“. Auf den Einsatz von Spritzmitteln oder künstlichen Düngern verzichten wir komplett. Stattdessen vertrauen wir auf eine vielfältige Fruchtfolge und eine sorgfältige Handarbeit unserer Gärtnerinnen und Gärtner. Wenn man über die Felder des Luzernenhofs spaziert, sieht man die prächtigen, hellgrünen bis gelblichen Köpfe des Chinakohls dicht an dicht stehen, wie sie die letzten warmen Sonnenstrahlen des Spätsommers und Herbstes einfangen. Diese natürliche Aufzucht schmeckt man mit jedem Bissen.

Was unseren Chinakohl so besonders macht, ist seine bemerkenswerte Bekömmlichkeit. Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlsorten ist er sehr leicht verdaulich und bläht nicht. Seine zarten, fein gekräuselten Blätter besitzen eine lockere Struktur und einen wunderbar milden, leicht nussigen Geschmack, der ganz ohne die typische, strenge Kohlnote auskommt. Die dicken, weißen Blattrippen sind dabei besonders saftig und sorgen für den charakteristischen Biss.

In der Küche erweist sich der Chinakohl als echter Allrounder. Er lässt sich hervorragend roh als knackiger Salat zubereiten, fällt aber auch im Wok oder in der Pfanne bei kurzer Garzeit wunderbar zusammen, ohne seine Struktur völlig zu verlieren. Auch für die traditionelle Fermentation, beispielsweise zur Herstellung von würzigem Kimchi, ist unser samenfest angebauter Chinakohl die perfekte Grundlage. Ein gesundes, regionales und mit viel Hingabe angebautes Lebensmittel, das die Vielfalt unserer SoLaWi-Ernte perfekt ergänzt.