Emmermehl aus Schwarzem Emmer – Ursprünglicher Backgenuss vom Luzernenhof

Unser Emmermehl bringt den unverfälschten Geschmack eines echten Urgetreides direkt in deine Backstube. Emmer, auch als Zweikorn bekannt (Triticum dicoccum), gehört zusammen mit Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten der Menschheitsgeschichte. Auf den Feldern des Luzernenhofs bauen wir eine ganz besondere Sorte an: den Schwarzen Emmer. Diese seltene, lang begrannte Weizenart wird heute in Europa kaum noch kultiviert, doch wir schätzen sie für ihre Robustheit und ihr einzigartiges, nussig-würziges Aroma.

Wie bei all unseren Feldfrüchten legen wir auch beim Emmer größten Wert auf eine nachhaltige und ökologische Wirtschaftsweise. Wir verwenden ausschließlich samenfeste Sorten und verzichten im Sinne unserer solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) komplett auf Spritzmittel. Die Pflege der Böden mit biodynamischen Präparaten sorgt dafür, dass die Pflanzen tief wurzeln und wertvolle Nährstoffe aufnehmen können, was sich später in der herausragenden Qualität unseres Mehls widerspiegelt.

Nach der schonenden Ernte im Hochsommer geben wir unser Getreide in die erfahrenen Hände der Adlermühle in Bahlingen. Dort wird der Schwarze Emmer mit reiner Wasserkraft umweltschonend und mühlenfein vermahlen. Ob als helleres 630er Mehl oder als kräftiges Vollkornmehl – die schonende Verarbeitung garantiert, dass die wertvollen Inhaltsstoffe und der volle Geschmack des Korns erhalten bleiben.

Emmermehl eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren. Es verleiht rustikalen Broten, herzhaften Brötchen und feinem Kleingebäck eine wunderbar dunkle Färbung und einen herzhaften Charakter. Auch für die Herstellung von hausgemachten Nudeln ist dieses Mehl ein echter Geheimtipp. Entdecke die Ursprünglichkeit des Backens neu und genieße die Verbindung von traditionellem Handwerk und gelebter Solidarität mit der Natur.