Hausgemachte Nudeln vom Luzernenhof – Aus eigenem Getreide

Unsere Nudeln sind ein echtes Stück Handwerkskunst und spiegeln die Philosophie des Luzernenhofs in jedem Bissen wider. Wenn du unsere Nudeln genießt, schmeckst du die Kraft unseres eigenen Getreides, das auf unseren biodynamisch bewirtschafteten Feldern im Markgräflerland unter der badischen Sonne herangewachsen ist.

Wir bieten verschiedene, aromatische Sorten an, darunter Dinkel Vollkorn, Emmer Vollkorn und Weizen Vollkorn. Besonders beliebt sind unsere Dinkel-Nudeln in den charmanten Ausformungen Weinbergschneckle und Lilien. Diese speziellen Formen sehen nicht nur hübsch aus, sondern nehmen Soßen auch hervorragend auf und bringen wunderbare Abwechslung auf den Teller.

Für die handwerkliche Herstellung arbeiten wir eng und vertrauensvoll mit Theo Hoffmann von der Badischen Nudelmanufaktur zusammen. Der Prozess ist so rein und authentisch wie unsere Landwirtschaft: Es kommen ausschließlich unser frisch gemahlenes Vollkornmehl und klares Wasser zum Einsatz. Auf Ei oder jegliche künstliche Zusätze wird komplett verzichtet. Der Teig wird behutsam geknetet, durch spezielle Matrizen gepresst und anschließend schonend getrocknet. Durch diese langsame Trocknung bleiben die wertvollen Nährstoffe des vollen Korns und der intensive, nussige Eigengeschmack des Getreides optimal erhalten.

Stell dir vor, wie der Duft von frisch gekochten Vollkornnudeln deine Küche erfüllt. Die leicht raue Oberfläche der Nudeln, die durch den hohen Vollkornanteil entsteht, ist ein echtes Qualitätsmerkmal. Sie sorgt dafür, dass sich cremige Käsesoßen aus unserer Hofkäserei, fruchtige Tomatensoßen oder ein frisches Karottengrün-Pesto perfekt mit der Pasta verbinden. Ob Emmer, der als Urgetreide eine besonders würzige Note mitbringt, klassischer Weizen oder der milde Dinkel – jede Sorte hat ihren ganz eigenen Charakter.

Da wir auf dem Luzernenhof in einem geschlossenen Kreislauf wirtschaften, ausschließlich samenfeste Sorten nutzen und vollständig auf Spritzmittel verzichten, ist unser Getreide von höchster ökologischer Qualität. Nach der Ernte wird es von regionalen Mühlen, wie der Adlermühle in Bahlingen, vermahlen, bevor es in die Nudelmanufaktur geht. Durch den Verzicht auf tierische Zutaten im Teig sind unsere Nudeln zudem vollständig vegan. Erlebe den Unterschied, den echte Handarbeit und beste Zutaten aus solidarischer Landwirtschaft machen!