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Produkt

Schnittkäse Kräuter – Herzhafter Käsegenuss aus der Hofkäserei

Auf dem Luzernenhof legen wir größten Wert auf wesensgemäße Tierhaltung und handwerkliche Verarbeitung. Unser Schnittkäse Kräuter ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus der frischen Milch unserer behornten Kühe ein echtes Geschmackserlebnis wird. Die Grundlage für diesen Käse bildet die hochwertige Milch unserer Herde, die den gesamten Sommer über auf den saftigen Weiden des Markgräflerlands grast. Diese natürliche Fütterung und der enge Bezug zu unseren Tieren schmecken Sie in jedem Stück Käse.

In unserer hofeigenen Käserei wird die Milch schonend pasteurisiert und mit ausgewählten Milchsäurekulturen sowie Lab versetzt. Sobald die Milch eingedickt ist, wird sie mit der Käseharfe in den sogenannten Bruch geschnitten. Für unseren Schnittkäse Kräuter arbeiten wir eine sorgfältig abgestimmte, aromatische Kräutermischung direkt in den Käsebruch ein, bevor dieser in die Formen gepresst wird. So können sich die ätherischen Öle der Kräuter während der gesamten Reifezeit optimal im Käselaib entfalten.

Unser Schnittkäse wird bei kühlen Temperaturen von etwa 6°C in unserem Käsekeller kaltgereift. Diese langsame Reifung verleiht ihm seine geschmeidige, halbfeste Konsistenz und den mild-säuerlichen Grundgeschmack. Die Zugabe der Kräuter sorgt für eine herrlich würzige Note, die hervorragend mit dem cremigen Teig harmoniert. Gerade bei Schnittkäse eignen sich Kräuter ganz besonders, da sie dem Käse einen unverwechselbaren, rustikalen Charakter verleihen.

Ob als aromatischer Belag auf einer frischen Scheibe Dinkelbrot, in feine Würfel geschnitten für einen bunten Salat oder als zartschmelzende Komponente beim Überbacken von Aufläufen – der Schnittkäse Kräuter ist ein vielseitiger Begleiter in der Alltagsküche. Er spiegelt die Philosophie unserer Solidarischen Landwirtschaft wider: Transparenz, regionale Kreisläufe und der bewusste Verzicht auf künstliche Zusätze. Genießen Sie ein Stück echtes Handwerk, das mit viel Liebe und Sorgfalt von unseren Käserinnen und Käsern hergestellt wird.

Produktdetails

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Sorte

Hinweis zur Lagerung
Im Kühlschrank bei ca. 4-8°C aufbewahren. Am besten in Käsepapier oder einer atmungsaktiven Frischebox lagern, damit der Käse nicht austrocknet und atmen kann.

Saison
Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember

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Kartoffel-Wirsing-Gratin mit Schnittkäse Kräuter

ca. 60 Min. (20 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backzeit)

4 Portionen

  • 800 g Kartoffeln
  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 200 g Schnittkäse Kräuter
  • 250 ml Milch (natur)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Butter oder Öl für die Form
  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
  2. Den Wirsing in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
  4. Den Schnittkäse Kräuter mit einer Reibe grob raspeln.
  5. Die Kartoffelscheiben und Wirsingstreifen abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
  6. Die gewürzte Milch gleichmäßig über das Gemüse gießen.
  7. Zum Schluss den geriebenen Schnittkäse Kräuter großzügig auf dem Auflauf verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten goldbraun backen, bis die Käsekruste herrlich knusprig ist.

Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Teil der Milch durch unseren frischen Quark oder etwas Schmand ersetzt werden. Der würzige Käse macht zusätzliche Gewürzmischungen überflüssig!

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